Витамин С участвует в процессах кроветворения, поддерживает нормальное усвоение железа в организме. Также он благотворно влияет на нервную систему. А хондроциты (клетки хрящей) с помощью витамина С вырабатывают протеогликаны – вещества, которые питают хрящ, поддерживают его эластичность. Помимо этого, витамин С является мощным антиоксидантом. Хорошо известно, что витамин С поддерживает иммунитет, усиливая защитные механизмы организма в борьбе с заболеваниями воспалительного характера и другими. Также, витамин С принимает участие в переработке карнитина – вещества, которое способствует энергообразованию. Поэтому, если у нас нехватка витамина, мы чувствуем себя уставшими. 100г капусты в день обеспечивает 50% суточной потребности организма в витамине С.
Употребление 100 г капусты в сутки дает 63,3% суточной нормы другого полезного вещества - витамина К. В 100 г капусты содержится 76 мкг этого вещества. Самым известным свойством витамина К является то, что он отвечает за свертываемость крови. Также витамин К участвует в усвоении кальция, помогая ему взаимодействовать с витамином Д. Витамин К способен предотвращать остеопороз. Ученые установили, что без этого витамина, синтез ряда белков, необходимых для сердечной и легочной ткани, невозможен. Также важным свойством является то, что этот витамин К способен нейтрализовать некоторые виды ядов (кумарин, афлотоксин).
Около 30% суточной потребности в кобальте обеспечат 100 г белокочанной капусты. Содержание кобальта в 100 г продукта - 3 мкг. Этот микроэлемент необходим для нормальной деятельности поджелудочной железы, клетки которой выделяют инсулин, поэтому кобальт полезен для страдающих диабетом. Также он регулирует содержание адреналина в организме.
Употребление 100г капусты в день удовлетворяет 15% суточной потребности в органических кислотах. Их в капусте содержится 0,3 г на 100 г. Органические кислоты необходимы для поддержания кислотно-щелочного равновесия в организме, что очень важно для нормального протекания всех катаболических реакций. Эти кислоты поддерживают показатель кислотно-щелочного равновесия (рН) в пределах 7,36-7,42.
Органические кислоты принимают участие в процессах метаболизма, усиливают моторику желудка и кишечника, за счёт чего усвояемость пищи возрастает. Также ученые обнаружили в капусте витаминоподобное вещество U – метилметионин. Оно неустойчиво к нагреванию. Через 10 минут варки капусты разрушается 3-4%, а через 90 минут все 100%. А вот в консервированных и мороженых продуктах витамин U остается без изменений. Это вещество активно используется в лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, за счет того, что витамин принимает участие в метилировании гистамина, а это приводит к нормализации кислотности желудочного сока.
Из белокочанной капусты готовят капустный сок и витаминные коктейли, которые обогащают организм всеми витаминами и микроэлементами, а также способствуют похудению.
В ассортименте шоурума и интернет-магазина Biologic.ua есть белокачанная капуста от органического фермерского хозяйства Костива.
Comments
Leave your comment